Aplikasi Pemanasan Induksi Dina Ngolah Dahareun
pemanasan induksi mangrupikeun téknologi pemanasan éléktromagnétik anu ngagaduhan sababaraha kaunggulan sapertos kaamanan tinggi, skalabilitas, sareng efisiensi énergi anu luhur. Parantos lami diterapkeun dina pamrosésan logam, aplikasi médis,
jeung masak. Tapi, aplikasi téknologi ieu dina industri pangolahan pangan masih dina tahap awal. Tujuan tina artikel ieu nya éta marios ka dasar pemanasan induksi téknologi sareng faktor anu mangaruhan kinerjana sareng ngira-ngira status aplikasi téknologi ieu dina ngolah pangan. Kabutuhan panalungtikan sareng sudut pandang kahareup téknologi ieu dina ngolah pangan ogé dibere. Sanaos sababaraha patén-patén ngeunaan ngagunakeun pemanasan induksi pikeun ngolah bahan pangan sayogi, masih aya kabutuhan pikeun ngahasilkeun data anu langkung ilmiah ngeunaan desain, kinerja, sareng efisiensi énergi téknologi pemanasan induksi pikeun diterapkeun dina operasi unit anu béda, sapertos pengeringan. , pasteurization, sterilization, sarta roasting, dina ngolah kadaharan. Diperlukeun pikeun ngaoptimalkeun desain sareng parameter operasional anu béda, sapertos frékuénsi arus anu diterapkeun, jinis bahan alat, ukuran alat sareng konfigurasi, sareng konfigurasi coil. Inpormasi ngeunaan pangaruh pemanasan induksi dina kualitas indrawi sareng nutrisi tina bahan pangan anu béda-béda kurang.
Panaliti ogé diperyogikeun pikeun ngabandingkeun efisiensi pemanasan induksi sareng téknologi pemanasan sanés, sapertos
infrabeureum, gelombang mikro, sarta pemanasan ohmic, pikeun aplikasi ngolah dahareun.
